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揉捏過的餅皮香Q有嚼勁
經過大炒過的醬汁完全滲入餅皮裡面
咬下去香醇的醬汁在嘴裡散開來
加上木耳.韭黃.小白菜.蛋.蔥支.筍絲…一起拌炒
口味豐富,獨具特色~

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image  不支薪當了一年學徒,習得了做鍋貼的手藝,好不容易在黃昏市場成功擺攤,卻在開張一周後碰到SARS,當時營業的情況非常淒慘,那時的她好不容易挺了過來,如今已經開了第二家分店,也做起了宅配服務,爾後等待機會準備向國外展店。
這位成功的女性較~鄧玲如
店名:寧波大鍋貼
創業模式:餐飲小吃
創業金:30萬,創業資歷:8年
位在台中市學士路一四○號的一間小小店鋪─寧波大鍋貼,不過十張桌子竟然創下一般大餐廳才有的業績,這家小店的推手就是這位眼神中閃爍著堅毅光彩的小女子就是鄧玲如。她用生命投入的小店,走過SARS風暴、揮別生命的低潮;而今她以同理心將這番成功的歷程分享給需要幫助的人。
走訪學士路的寧波大鍋貼小店好幾回,有時還真不易看到小店的招牌,但是,不論那個時段去,小店總是滿滿的客人;而這位小女子即便是忙碌地穿梭內外場,臉上的笑容和嘴邊的親切招呼從來不曾閃失過,重點是笑容真誠、語調親切好像對久違的老朋友問候一般。「再忙都要讓客人有被尊重的感覺,再忙品質和信用都不能打折!」這句簡單的話,道出了寧波大鍋貼成功的祕訣。
回憶成長路,幾度落淚不能自已
沒有一個人的成功是憑空而來的,天下沒有白吃的午餐。凡要豐收必先流淚耕作,這似乎是鄧玲如創業歷程的最佳寫照。鄧玲如娓娓道起幼年時生長的歷程,幾度落淚不能自已,想來是一段刻骨銘心的的經歷。那種曾經孤獨無助、充滿委曲的眼神在言談中不經意地流露,「朋友都說我很了不起,但我是一步一腳印,用血用汗走出來的。」這句話一點也不誇張。
很多人經過打擊、被遺棄、被輕視往往會自暴自棄甚至自憐,而鄧玲如卻是越挫越勇;而這種不認輸的精神其實是經過無數段辛酸痛苦的焠鍊。鄧玲如毫不諱言她曾經兩度自殺,一次吞安眠藥、一次莫名其妙地割腕,有什麼苦比被親生母親離開她更苦呢?一段段痛苦的回憶顯然讓她身心受創極重,至今並未完全平復。
話說二、三十年前,鄧玲如可也是個富家小么女,父親經營木材生意,當年她出門就有轎車坐,那知一夕之間,父親生意失敗負債三、四千萬元,在那個年代可說是天文數字。當時票據法還在實施,父親為了逃債從此不見蹤影,彷彿消失在世間一般。而不得已扛下債務的母親,心中盡是哀怨,總覺孩子和那位不負責任的丈夫一樣「不可靠、沒有用」。當年僅是國小三年級的鄧玲如,瞬間從天堂跌落到地獄,到學校面臨同學鄰居指指點點,輕視和異樣的眼光讓她小小的心靈每天承受極大壓力,但內心那顆不服輸的種子漸漸在心中萌芽,當時就立志長大後一定要賺大錢,只有出人頭地才不會讓人看輕。
接著小學就展開工讀的生涯,國中之前,她還曾經在醫院當過幾年小護士,有一次半夜陪醫師開刀,因過累而暈倒。那段時間她就看盡生死病苦,而開始學會去關心照顧別人。鄧玲如說,「看到很多人很苦,我可以感同身受,所以我總會站在別人立場著想,深怕讓別人受傷。」鄧玲如的服務概念就是從這個小護士工作學會的!
即便如此努力半工半讀,母親卻將父親的恨轉移到兒女身上,有時會對著她說「你和你父親一樣沒什麼用!」當然也沒有任何來自母親的關愛,少了父母之愛,高職時她在受盡創傷下又被母親棄離,住在同學家,在萬念俱灰極度孤獨下,她悶悶不樂,連續自殺兩次,幸好被同學和教官救回。想死死不成,鄧玲如心念一轉,「既然老天不讓我死,那就要活得光彩,成功給人家看!」(待續)


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(接上篇)

於是他堅強地打工賺錢,先到華歌爾公司上班,鄧玲如說,大公司的培訓激勵課程對她幫助很大,讓她重燃生命的希望,對服務的熱誠也更有具體概念。接著她先後在台中中友百貨專櫃和珠寶公司待過,不但熟悉賣場服務精神細節,也更具專業精神。如今回憶起來,鄧玲如說,沒有一個過程是白白經歷的,現在她用產品專業的態度賣大鍋貼,用賣珠寶的服務精神對待小店的客人,因此,鍋貼好吃、服務又好,每個吃過的客人都會回流。
還在百貨公司工作時認識了住在澳底的先生沈朝棋,兩人常到澳底海邊玩,過了一段難得的快樂時光,當時因愛上沈朝棋家父母親的慈祥與家庭的溫暖,暫時彌補了兒時心靈的空白,於是兩人決定攜手共度人生。
沈朝棋從軍中退伍並無一技之長,而鄧玲如因為工作努力很會幫老闆賺錢,於是兩人決定自己創業,先從熟悉的服裝業下手,去批發童裝來賣,由於慎選商品成功,她批了GAP過季的童裝一折賣出,一天都可以賣上一萬多元,她曾在澎湖賣兩個星期就賺進七十萬元現金,隨即回台再補進一百萬元的貨,那知,樹大招風,當天在高雄碼頭就有同業從澎湖一路尾隨來台,真是屋漏偏逢連夜雨,當天批的貨,因半夜下雨時竟無聲無息被偷了,也因為下雨,偷兒未留下任何指紋,貨自然也要不回來了。當時夫妻倆欲哭無淚,鄧玲如甚至怪老天為什麼如此殘忍作弄。省吃儉用努力賺來的錢,想賺大錢的願望就此成幻影,這段時間鄧玲如得了憂鬱症,每天只想哭,不想出門
懷憂喪志之際,很多朋友鼓勵,尤其是批貨給她的廠商都表明,願意再批貨給她,等賣掉再還錢,然而因為心境不好,後來再也賣不好了。這也讓她體會到,唯有提起心念和勇氣才有機會成功。
正不知何去何從時,恰巧到了基隆阿姨家,看到阿姨那家三十年的鍋貼小吃店人潮來來往往。生意超好,於是開始打主意想,是不是可以跟阿姨學功夫再回台中經營?就這樣夫妻倆不支薪作了一年學徒,靠借貸度日,連小女兒生病住院,先生都沒法回家照顧,她自己則是在家帶小孩兼養病。
這一路她都是跌跌撞撞,常常淚流滿面不能自已,看著她如今深邃卻閃著淚光的眼眸,可以感受當時無助的心境。
運用養生健康概念,在黃昏市場闖出一片天
休養時間,她心生一念,認為既然時機那麼差,只有作小吃才能賺錢。八年前夫妻倆決心回台中重起爐灶,在台中市遼寧路的「一點利」黃昏市場賣起餛飩和鍋貼,還有蔥油餅,先讓顧客試吃,並且打出「低脂、低鹽、低膽固醇」和高纖高新鮮等「三低二高」訴求,當時正流行健康美食風潮。喜歡看書報的鄧玲如很快掌握市場流行脈動,抓住消費者的口味,結果顧客回流率很高。中間當然有她個人的用心,比方說,客人沒吃完的菜,她會端回廚房偷偷吃吃看,檢討是不是有待改善,這樣逐漸累積經驗改善,在口碑之下,黃昏市場寧波大鍋貼竟也闖出一片天。
寧波大鍋貼內的蔬菜含量高,不油膩、吃起來清爽,很快就廣為流傳。鄧玲如說,「別人家的鍋貼冷了不好吃,我們用技術克服,冷的鍋貼還是很好吃。」很多清泉岡機場公司的外燴和霧峰澄清醫院的醫護人員都愛上寧波大鍋貼的養生健康鍋貼。但這些客人也都給她良心的建議,認為黃昏市場有時段限制,不妨開一家店讓客人隨時可以吃到好吃的鍋貼。
這個建議和她的心思不謀而合,於是鄧玲如就在中國醫藥學院附近的學士路開了如今這家小店,一開始就是十張桌子,而醫護人員當然是店內的主顧客。鄧玲如把每一位來店裡的客人都當作自己家人的對待,親切介紹菜色,耐心推薦服務,讓客人有賓至如歸的被尊重感。當然都成了「死忠的客人」。(待續)_

 


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(接上篇)

於是他堅強地打工賺錢,先到華歌爾公司上班,鄧玲如說,大公司的培訓激勵課程對她幫助很大,讓她重燃生命的希望,對服務的熱誠也更有具體概念。接著她先後在台中中友百貨專櫃和珠寶公司待過,不但熟悉賣場服務精神細節,也更具專業精神。如今回憶起來,鄧玲如說,沒有一個過程是白白經歷的,現在她用產品專業的態度賣大鍋貼,用賣珠寶的服務精神對待小店的客人,因此,鍋貼好吃、服務又好,每個吃過的客人都會回流。
還在百貨公司工作時認識了住在澳底的先生沈朝棋,兩人常到澳底海邊玩,過了一段難得的快樂時光,當時因愛上沈朝棋家父母親的慈祥與家庭的溫暖,暫時彌補了兒時心靈的空白,於是兩人決定攜手共度人生。
沈朝棋從軍中退伍並無一技之長,而鄧玲如因為工作努力很會幫老闆賺錢,於是兩人決定自己創業,先從熟悉的服裝業下手,去批發童裝來賣,由於慎選商品成功,她批了GAP過季的童裝一折賣出,一天都可以賣上一萬多元,她曾在澎湖賣兩個星期就賺進七十萬元現金,隨即回台再補進一百萬元的貨,那知,樹大招風,當天在高雄碼頭就有同業從澎湖一路尾隨來台,真是屋漏偏逢連夜雨,當天批的貨,因半夜下雨時竟無聲無息被偷了,也因為下雨,偷兒未留下任何指紋,貨自然也要不回來了。當時夫妻倆欲哭無淚,鄧玲如甚至怪老天為什麼如此殘忍作弄。省吃儉用努力賺來的錢,想賺大錢的願望就此成幻影,這段時間鄧玲如得了憂鬱症,每天只想哭,不想出門
懷憂喪志之際,很多朋友鼓勵,尤其是批貨給她的廠商都表明,願意再批貨給她,等賣掉再還錢,然而因為心境不好,後來再也賣不好了。這也讓她體會到,唯有提起心念和勇氣才有機會成功。
正不知何去何從時,恰巧到了基隆阿姨家,看到阿姨那家三十年的鍋貼小吃店人潮來來往往。生意超好,於是開始打主意想,是不是可以跟阿姨學功夫再回台中經營?就這樣夫妻倆不支薪作了一年學徒,靠借貸度日,連小女兒生病住院,先生都沒法回家照顧,她自己則是在家帶小孩兼養病。
這一路她都是跌跌撞撞,常常淚流滿面不能自已,看著她如今深邃卻閃著淚光的眼眸,可以感受當時無助的心境。
運用養生健康概念,在黃昏市場闖出一片天
休養時間,她心生一念,認為既然時機那麼差,只有作小吃才能賺錢。八年前夫妻倆決心回台中重起爐灶,在台中市遼寧路的「一點利」黃昏市場賣起餛飩和鍋貼,還有蔥油餅,先讓顧客試吃,並且打出「低脂、低鹽、低膽固醇」和高纖高新鮮等「三低二高」訴求,當時正流行健康美食風潮。喜歡看書報的鄧玲如很快掌握市場流行脈動,抓住消費者的口味,結果顧客回流率很高。中間當然有她個人的用心,比方說,客人沒吃完的菜,她會端回廚房偷偷吃吃看,檢討是不是有待改善,這樣逐漸累積經驗改善,在口碑之下,黃昏市場寧波大鍋貼竟也闖出一片天。
寧波大鍋貼內的蔬菜含量高,不油膩、吃起來清爽,很快就廣為流傳。鄧玲如說,「別人家的鍋貼冷了不好吃,我們用技術克服,冷的鍋貼還是很好吃。」很多清泉岡機場公司的外燴和霧峰澄清醫院的醫護人員都愛上寧波大鍋貼的養生健康鍋貼。但這些客人也都給她良心的建議,認為黃昏市場有時段限制,不妨開一家店讓客人隨時可以吃到好吃的鍋貼。
這個建議和她的心思不謀而合,於是鄧玲如就在中國醫藥學院附近的學士路開了如今這家小店,一開始就是十張桌子,而醫護人員當然是店內的主顧客。鄧玲如把每一位來店裡的客人都當作自己家人的對待,親切介紹菜色,耐心推薦服務,讓客人有賓至如歸的被尊重感。當然都成了「死忠的客人」。(待續)_

 


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黃金蘿蔔糕吃起來伴隨著蛋香
有別於一般市售的蘿蔔糕
寧波大鍋貼的作法是採用新加坡的作法
想吃吃新加坡口味的蘿蔔糕嗎?
可以來本店嚐鮮喔!!

(50/份)


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▲河南鄧家道口燒雞
一隻3斤600元以河南家鄉口味著稱,嫩而不糜、Q而不油。
想吃河南道口燒雞不必去大陸,想吃五星級大廚做的牛排也不必去大飯店!
「河南鄧家道口燒雞」是70歲老伯伯鄧天助十幾年前專程回家鄉所學,當時純粹想把家鄉味分享給親朋友好,不過因為燒雞的風味好、口碑遠傳,因此退休後,在親友的鼓勵下,轉行做道口燒雞的宅配服務。
30幾種中藥材 滷出河南味
鄧伯伯的道口燒雞選3斤左右的土雞,先以高溫油炸表皮至金黃色,再以河南風味的老滷加上當歸、何首烏等30幾種中藥材,用文火泡煮2小時。冷卻後的燒雞肉質嫩而不糜、Q而不油,入口後帶點淡淡中藥香,可以扒絲拌小黃瓜當冷菜,或直接切塊沾胡椒鹽食用,風味非常可口。

喜歡吃到口燒雞的朋友千萬不要錯過

預購電話: 04-2236-0959

或是電話洽詢~ 0933-400-809


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