目前分類:2007年10月 (9)

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不支薪當了一年學徒,習得了做鍋貼的手藝,好不容易在黃昏市場成功擺攤,卻在開張一周後碰到SARS,當時營業的情況非常淒慘,那時的她好不容易挺了過來,如今已經開了第二家分店,也做起了宅配服務,爾後等待機會準備向國外展店。
這位成功的女性較~鄧玲如
店名:寧波大鍋貼
創業模式:餐飲小吃
創業金:30萬,創業資歷:8年
位在台中市學士路一四○號的一間小小店鋪─寧波大鍋貼,不過十張桌子竟然創下一般大餐廳才有的業績,這家小店的推手就是這位眼神中閃爍著堅毅光彩的小女子就是鄧玲如。她用生命投入的小店,走過SARS風暴、揮別生命的低潮;而今她以同理心將這番成功的歷程分享給需要幫助的人。
走訪學士路的寧波大鍋貼小店好幾回,有時還真不易看到小店的招牌,但是,不論那個時段去,小店總是滿滿的客人;而這位小女子即便是忙碌地穿梭內外場,臉上的笑容和嘴邊的親切招呼從來不曾閃失過,重點是笑容真誠、語調親切好像對久違的老朋友問候一般。「再忙都要讓客人有被尊重的感覺,再忙品質和信用都不能打折!」這句簡單的話,道出了寧波大鍋貼成功的祕訣。
回憶成長路,幾度落淚不能自已
沒有一個人的成功是憑空而來的,天下沒有白吃的午餐。凡要豐收必先流淚耕作,這似乎是鄧玲如創業歷程的最佳寫照。鄧玲如娓娓道起幼年時生長的歷程,幾度落淚不能自已,想來是一段刻骨銘心的的經歷。那種曾經孤獨無助、充滿委曲的眼神在言談中不經意地流露,「朋友都說我很了不起,但我是一步一腳印,用血用汗走出來的。」這句話一點也不誇張。
很多人經過打擊、被遺棄、被輕視往往會自暴自棄甚至自憐,而鄧玲如卻是越挫越勇;而這種不認輸的精神其實是經過無數段辛酸痛苦的焠鍊。鄧玲如毫不諱言她曾經兩度自殺,一次吞安眠藥、一次莫名其妙地割腕,有什麼苦比被親生母親離開她更苦呢?一段段痛苦的回憶顯然讓她身心受創極重,至今並未完全平復。
話說二、三十年前,鄧玲如可也是個富家小么女,父親經營木材生意,當年她出門就有轎車坐,那知一夕之間,父親生意失敗負債三、四千萬元,在那個年代可說是天文數字。當時票據法還在實施,父親為了逃債從此不見蹤影,彷彿消失在世間一般。而不得已扛下債務的母親,心中盡是哀怨,總覺孩子和那位不負責任的丈夫一樣「不可靠、沒有用」。當年僅是國小三年級的鄧玲如,瞬間從天堂跌落到地獄,到學校面臨同學鄰居指指點點,輕視和異樣的眼光讓她小小的心靈每天承受極大壓力,但內心那顆不服輸的種子漸漸在心中萌芽,當時就立志長大後一定要賺大錢,只有出人頭地才不會讓人看輕。
接著小學就展開工讀的生涯,國中之前,她還曾經在醫院當過幾年小護士,有一次半夜陪醫師開刀,因過累而暈倒。那段時間她就看盡生死病苦,而開始學會去關心照顧別人。鄧玲如說,「看到很多人很苦,我可以感同身受,所以我總會站在別人立場著想,深怕讓別人受傷。」鄧玲如的服務概念就是從這個小護士工作學會的!
即便如此努力半工半讀,母親卻將父親的恨轉移到兒女身上,有時會對著她說「你和你父親一樣沒什麼用!」當然也沒有任何來自母親的關愛,少了父母之愛,高職時她在受盡創傷下又被母親棄離,住在同學家,在萬念俱灰極度孤獨下,她悶悶不樂,連續自殺兩次,幸好被同學和教官救回。想死死不成,鄧玲如心念一轉,「既然老天不讓我死,那就要活得光彩,成功給人家看!」(待續)


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(接上篇)

於是他堅強地打工賺錢,先到華歌爾公司上班,鄧玲如說,大公司的培訓激勵課程對她幫助很大,讓她重燃生命的希望,對服務的熱誠也更有具體概念。接著她先後在台中中友百貨專櫃和珠寶公司待過,不但熟悉賣場服務精神細節,也更具專業精神。如今回憶起來,鄧玲如說,沒有一個過程是白白經歷的,現在她用產品專業的態度賣大鍋貼,用賣珠寶的服務精神對待小店的客人,因此,鍋貼好吃、服務又好,每個吃過的客人都會回流。
還在百貨公司工作時認識了住在澳底的先生沈朝棋,兩人常到澳底海邊玩,過了一段難得的快樂時光,當時因愛上沈朝棋家父母親的慈祥與家庭的溫暖,暫時彌補了兒時心靈的空白,於是兩人決定攜手共度人生。
沈朝棋從軍中退伍並無一技之長,而鄧玲如因為工作努力很會幫老闆賺錢,於是兩人決定自己創業,先從熟悉的服裝業下手,去批發童裝來賣,由於慎選商品成功,她批了GAP過季的童裝一折賣出,一天都可以賣上一萬多元,她曾在澎湖賣兩個星期就賺進七十萬元現金,隨即回台再補進一百萬元的貨,那知,樹大招風,當天在高雄碼頭就有同業從澎湖一路尾隨來台,真是屋漏偏逢連夜雨,當天批的貨,因半夜下雨時竟無聲無息被偷了,也因為下雨,偷兒未留下任何指紋,貨自然也要不回來了。當時夫妻倆欲哭無淚,鄧玲如甚至怪老天為什麼如此殘忍作弄。省吃儉用努力賺來的錢,想賺大錢的願望就此成幻影,這段時間鄧玲如得了憂鬱症,每天只想哭,不想出門
懷憂喪志之際,很多朋友鼓勵,尤其是批貨給她的廠商都表明,願意再批貨給她,等賣掉再還錢,然而因為心境不好,後來再也賣不好了。這也讓她體會到,唯有提起心念和勇氣才有機會成功。
正不知何去何從時,恰巧到了基隆阿姨家,看到阿姨那家三十年的鍋貼小吃店人潮來來往往。生意超好,於是開始打主意想,是不是可以跟阿姨學功夫再回台中經營?就這樣夫妻倆不支薪作了一年學徒,靠借貸度日,連小女兒生病住院,先生都沒法回家照顧,她自己則是在家帶小孩兼養病。
這一路她都是跌跌撞撞,常常淚流滿面不能自已,看著她如今深邃卻閃著淚光的眼眸,可以感受當時無助的心境。
運用養生健康概念,在黃昏市場闖出一片天
休養時間,她心生一念,認為既然時機那麼差,只有作小吃才能賺錢。八年前夫妻倆決心回台中重起爐灶,在台中市遼寧路的「一點利」黃昏市場賣起餛飩和鍋貼,還有蔥油餅,先讓顧客試吃,並且打出「低脂、低鹽、低膽固醇」和高纖高新鮮等「三低二高」訴求,當時正流行健康美食風潮。喜歡看書報的鄧玲如很快掌握市場流行脈動,抓住消費者的口味,結果顧客回流率很高。中間當然有她個人的用心,比方說,客人沒吃完的菜,她會端回廚房偷偷吃吃看,檢討是不是有待改善,這樣逐漸累積經驗改善,在口碑之下,黃昏市場寧波大鍋貼竟也闖出一片天。
寧波大鍋貼內的蔬菜含量高,不油膩、吃起來清爽,很快就廣為流傳。鄧玲如說,「別人家的鍋貼冷了不好吃,我們用技術克服,冷的鍋貼還是很好吃。」很多清泉岡機場公司的外燴和霧峰澄清醫院的醫護人員都愛上寧波大鍋貼的養生健康鍋貼。但這些客人也都給她良心的建議,認為黃昏市場有時段限制,不妨開一家店讓客人隨時可以吃到好吃的鍋貼。
這個建議和她的心思不謀而合,於是鄧玲如就在中國醫藥學院附近的學士路開了如今這家小店,一開始就是十張桌子,而醫護人員當然是店內的主顧客。鄧玲如把每一位來店裡的客人都當作自己家人的對待,親切介紹菜色,耐心推薦服務,讓客人有賓至如歸的被尊重感。當然都成了「死忠的客人」。(待續)_

 


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112  

中區女性創業育成班
感謝鄭主委和張老師
還有眾多姐妹們
一路上有您們的陪伴
讓我在創業路上更溫馨茁壯


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相關資料轉載自~工商時報 【曾麗芳】

看到剩菜這麼多,我會跑進廚房偷吃客人的剩菜,找出客人為什麼沒把菜吃完的原因!」凡事追求完美的鄧玲如,是「寧波大鍋貼」餐廳負責人,她就是用這股精神創業,多年來研發出廣受顧客青睞的人氣料理,靠著口耳相傳、累積出來自全省的顧客群,許多客人專程從台北南下台中品嘗鍋貼;還有網友主動上網幫她宣傳。
以四色鍋貼創出名號的「寧波大鍋貼」,在老顧客不斷回流、新顧客持續上門的帶動下,4年來業績呈跳躍式成長,一家只有10張桌子的小店,卻做出了中型、甚至是大型餐廳才能做到的業績,川流不息的人潮,吸引了許多主動爭取加盟的業者。
寧波大鍋貼在市場上勝出的關鍵,在於洞燭機先、同理心及創意不斷。以洞燭先機為例,4年前,原本擔任百貨專櫃小姐的鄧玲如,參加了行政院青輔會主辦的「飛雁專案女性創業育成班」課程後,決定與先生攜手投入創業之路,選擇到親戚家的鍋貼店學習一技之長。
好學的她當年就已觀察到,國人愈來愈有養生、健康的概念,創業 之初,鄧玲如決定「寧波大鍋貼」將以少油、少鹽、高纖等健康為訴求,「鍋貼內餡不添加味素,口感清爽不油膩,成為寧波大鍋貼的特色」,鄧玲如當年洞燭機先,抓住了重視健康的外食族群的胃。
可別以為只有高科技產業才追求創新研發,鄧玲如從創業之初的鍋貼、餛飩、牛肉麵等4、5道主菜,一路增加到40多道菜色,許多超人氣菜色來自鄧玲如的創意,例如特色涼皮、四色鍋貼、黃金蘿蔔糕、旗魚肉燥飯等等,尤其是四色鍋貼,更成為同業爭相仿效的產品。
鄧玲如將菠菜汁、紅蘿蔔汁、山藥汁等天然蔬果食材,添加到麵皮裡,鍋貼轉眼變成了綠的、紅的、黃的、白的彩色鍋貼,鄧玲如還為這項創意鍋貼取名為「四大天王」,推出後,隨即成為超人氣產品。
另一方面,寧波大鍋貼雖然規模不大,但鄧玲如卻很重視服務。自從創業後,她總是站在客人的立場著想,她要求員工們,「一旦送錯了客人點的菜,不能要求客人將就著吃,而是馬上重做一份符合客人需求的餐點。」
不僅如此,只要客人一上門,鄧玲如總是給每位客人一個溫暖的微笑,無論自己的心情是好是壞;遇到老主顧,鄧玲如會親切地與對方話家常;遇到第一次上門的新面孔,她會主動地詢問新客人:「今天吃得習慣嗎?有沒有需要改進的地方?」藉由不斷地聆聽顧客的聲音,來改善及提升餐飲品質。
由於寧波大鍋貼的業績蒸蒸日上,4年來,不斷有顧客建議鄧玲如到全省各地展店。鄧玲如雖然聽到了顧客的心聲,但不求快速展店的她,為了兼顧餐飲品質,不願意將戰線一口氣拉太遠,因此今年確定開設的第2家分店,地點暫定在台中市中科商圈附近;至於開放連鎖加盟事宜,她說,等2店業績穩定後再說吧!


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鄧玲如認為,創業必須要有永續經營的想法,才能打持久戰。她相信開店一開始雖然壓力大,但是,那是必經的過程。然而開店後她並非從此一帆風順,首先在剛開店時,價格定位策略就錯誤,店租每月四萬元,而店內的蔥油餅和之前黃昏市場的小攤一樣是十二元、一杯豆漿十元,所有的管銷還不算就注定虧本了。
更慘的是三月十七日才開幕,四月六日就遇上橫掃全台的SARS,店面所在附近的中國醫藥學院死了一個SARS病人,這段時間業績整個幾乎停擺,先生背著她偷偷借了十張現金卡,並且向地下錢莊借貸,再度背上沈重的債務,因此和先生的婚姻也出現危機。這讓她身心再度重創,但還是勉力撐起這家店。
後來,因為想給孩子完整的家,夫妻兩人再度同心合作共創商機。鄧玲如說,當上帝關起一扇門時,通常會再為你開一扇窗。在那段生命黑暗期,生命中不斷有貴人出現,在SARS時她身心崩潰住院,有一位不認識的教會林阿姨,得知她背負沈重債務還要養兩個小孩,主動開口要借她一筆私房錢三十萬度日,而且不要利息。「素昧平生毫無血緣關係的人,如此信任我,竟然願意大手筆伸出援手,這讓身陷絕境的我感受到人生的溫暖,而堅定活下去的勇氣,重新再出發,而且下定決心為了這些支持我的朋友,絕不再讓他們失望。」鄧玲如滿懷感恩地說,「這個阿姨是我生命中最大的貴人,是這些人無私溫暖的伸出援手,因此,我下定決心,有朝一日成功,一定也要回饋社會,照顧弱勢和貧苦,與我一樣曾經困頓的人伸出援手。」
研發彩色鍋貼,客人吃了哇哇哇
「所有的努力都不會空過,痛苦也都會有代價!」鄧玲如相信凡走過的必留下痕跡。而不論是商品或食品創意都很重要,而好的產品和穩定優良的品質更是暢銷的必然要求,因此,她用心研發鍋貼和店內產品,彩色鍋貼四大天王就是她將台灣四季不同蔬菜產品,像山藥、番茄、菠菜、紅蘿蔔、芋頭、火龍果等新鮮蔬果打成汁加入鍋貼,成了彩色鍋貼,既美味又健康。鄧玲如打趣地說,客人進店品嘗後通常會有「三哇」,「哇!好漂亮」 「哇!好好吃」「哇!好便宜」。這一聲聲的喝彩和讚美,讓她更堅定自己的人生舞台。
而大量使用本土食材的靈感當時是來自電視報導南投縣名間鄉山藥滯銷,一位小女孩幫父親賣山藥,她看了很受感動,之後就大量買名間鄉小妹妹的山藥加入鍋貼,既幫助小女孩,同時也為鍋貼注入創意,紫色鍋貼就是這樣產生的。不同色彩的鍋貼,讓產品好吃又美麗,鄧玲如為它取名為「四大天王」,目前是寧波大鍋貼的招牌菜,客人到此發現,原來不油的鍋貼也可以很好吃。
鄧玲如認為不論經營什麼產業,不斷的進修跟上時代腳步調整方向,迎合大眾需求是很重要的,她個人無論再忙,都會閱讀書報雜誌,網路流行後,她還有自己的部落格,更新產品訊息,並且可以和消費者互動。
雖然因故高職中輟,但是鄧玲如的社會大學從來沒斷過,她的專業知識和服務精神,都是靠努力自修而來,寧波大鍋貼讓她從無助軟弱的小女子,變成意志力超強、創意十足的行銷高手。(待續)


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3  鄧玲如從創業之初的鍋貼、餛飩、牛肉麵等四、五道主菜,一路增加到四十多道菜色,而且時時有新意新菜。許多超人氣菜色來自鄧玲如的創意,例如特色涼皮、四色鍋貼、黃金蘿蔔糕、旗魚肉燥飯等,尤其是四大天王鍋貼,更成為同業爭相仿效的產品,鄧玲如不必競爭,她說,「只要努力,我們的用心,消費者絕對可以感受到。」
除了鍋貼,融合越式米皮、中式食材、泰式醬汁等三國特色的特色涼皮,也是店裡的招牌菜。鄧玲如說,新菜色受到顧客的喜愛,成為她投入新菜色研發的原動力,有些顧客會主動幫她在網路宣傳,還有一位香港星島日報的記者,不但在香港大肆宣傳報導,每次到台灣就特別來吃,並且說「到台灣如果不吃寧波大鍋貼就覺得沒來過台灣……」
這位記者還鄭重建議鄧玲如乾脆到香港開家店,因為香港吃不到這麼好吃的鍋貼。因此,她還擁有不少海外客人。這些來自客人的讚美都成為她研發新菜的原動力,也是她自我要求「完美還要更完美」的主因。
而這些客人不論是認真或不經意的建議,都成為一粒種子埋在鄧玲如心中,為了讓北部和南部的消費者都可以分享寧波大鍋貼的美味,九十六年十二月開始,寧鍋大鍋貼將推出網購和宅配到家的服務,未來如果業務發展更好,展店順利,鄧玲如有意到香港甚至到國外開店。儘管忙碌的鄧玲如至今從來沒踏出台灣大門一步,但她已立足台灣、放眼國外。
客人進門,一定溫暖微笑送上桌
寧波大鍋貼規模不算大,但鄧玲如說,只有小處著手做好,才能成就大事。而她的服務精神的確如她自己所說的是「五星級的」。她笑著說,自己其實個性有點龜毛,例如她只喝現打的果汁,而且不加糖、不加冰,就算去別人的店,一旦店家不小心加了糖或加了冰,她會毫不考慮、當場要求店家重做一杯。
正因為抱持這種同理心,她對員工服務的要求也很高,她認為這是尊重客人以及負責任的表現。她總是站在客人的立場著想,她要求員工們,「一旦送錯了客人點的菜,不能要求客人將就著吃,而是馬上重做一份符合客人需求的餐點。」
不僅如此,只要客人一上門,鄧玲如總是給每位客人一個溫暖的微笑,無論自己的心情是好是壞;遇到老主顧,鄧玲如會親切地與對方話家常;遇到第一次上門的新面孔,她會主動地詢問新客人:「今天吃得習慣嗎?有沒有需要改進的地方?」藉由不斷地聆聽顧客的聲音,來改善及提升餐飲品質。
如今寧波大鍋貼業績蒸蒸日上,但鄧玲如說,這只是初步目標,她還有更遠大的目標,是讓全台灣的人都可以吃到好吃的寧波大鍋貼。現有的店面太小,她在學士路本店旁,頂下了一間新的店,而且晉用的員工,都是清寒單親家庭和家暴家庭受害者優先錄用,連未來開放加盟,這些弱勢族群創業都不需加盟金。
鄧玲如說,「我用生命在經營店,兩次從鬼門關走回來,這條生命就是要奉獻出去。」在鄧玲如看來,她的生命目標是無窮無盡的。


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image  不支薪當了一年學徒,習得了做鍋貼的手藝,好不容易在黃昏市場成功擺攤,卻在開張一周後碰到SARS,當時營業的情況非常淒慘,那時的她好不容易挺了過來,如今已經開了第二家分店,也做起了宅配服務,爾後等待機會準備向國外展店。
這位成功的女性較~鄧玲如
店名:寧波大鍋貼
創業模式:餐飲小吃
創業金:30萬,創業資歷:8年
位在台中市學士路一四○號的一間小小店鋪─寧波大鍋貼,不過十張桌子竟然創下一般大餐廳才有的業績,這家小店的推手就是這位眼神中閃爍著堅毅光彩的小女子就是鄧玲如。她用生命投入的小店,走過SARS風暴、揮別生命的低潮;而今她以同理心將這番成功的歷程分享給需要幫助的人。
走訪學士路的寧波大鍋貼小店好幾回,有時還真不易看到小店的招牌,但是,不論那個時段去,小店總是滿滿的客人;而這位小女子即便是忙碌地穿梭內外場,臉上的笑容和嘴邊的親切招呼從來不曾閃失過,重點是笑容真誠、語調親切好像對久違的老朋友問候一般。「再忙都要讓客人有被尊重的感覺,再忙品質和信用都不能打折!」這句簡單的話,道出了寧波大鍋貼成功的祕訣。
回憶成長路,幾度落淚不能自已
沒有一個人的成功是憑空而來的,天下沒有白吃的午餐。凡要豐收必先流淚耕作,這似乎是鄧玲如創業歷程的最佳寫照。鄧玲如娓娓道起幼年時生長的歷程,幾度落淚不能自已,想來是一段刻骨銘心的的經歷。那種曾經孤獨無助、充滿委曲的眼神在言談中不經意地流露,「朋友都說我很了不起,但我是一步一腳印,用血用汗走出來的。」這句話一點也不誇張。
很多人經過打擊、被遺棄、被輕視往往會自暴自棄甚至自憐,而鄧玲如卻是越挫越勇;而這種不認輸的精神其實是經過無數段辛酸痛苦的焠鍊。鄧玲如毫不諱言她曾經兩度自殺,一次吞安眠藥、一次莫名其妙地割腕,有什麼苦比被親生母親離開她更苦呢?一段段痛苦的回憶顯然讓她身心受創極重,至今並未完全平復。
話說二、三十年前,鄧玲如可也是個富家小么女,父親經營木材生意,當年她出門就有轎車坐,那知一夕之間,父親生意失敗負債三、四千萬元,在那個年代可說是天文數字。當時票據法還在實施,父親為了逃債從此不見蹤影,彷彿消失在世間一般。而不得已扛下債務的母親,心中盡是哀怨,總覺孩子和那位不負責任的丈夫一樣「不可靠、沒有用」。當年僅是國小三年級的鄧玲如,瞬間從天堂跌落到地獄,到學校面臨同學鄰居指指點點,輕視和異樣的眼光讓她小小的心靈每天承受極大壓力,但內心那顆不服輸的種子漸漸在心中萌芽,當時就立志長大後一定要賺大錢,只有出人頭地才不會讓人看輕。
接著小學就展開工讀的生涯,國中之前,她還曾經在醫院當過幾年小護士,有一次半夜陪醫師開刀,因過累而暈倒。那段時間她就看盡生死病苦,而開始學會去關心照顧別人。鄧玲如說,「看到很多人很苦,我可以感同身受,所以我總會站在別人立場著想,深怕讓別人受傷。」鄧玲如的服務概念就是從這個小護士工作學會的!
即便如此努力半工半讀,母親卻將父親的恨轉移到兒女身上,有時會對著她說「你和你父親一樣沒什麼用!」當然也沒有任何來自母親的關愛,少了父母之愛,高職時她在受盡創傷下又被母親棄離,住在同學家,在萬念俱灰極度孤獨下,她悶悶不樂,連續自殺兩次,幸好被同學和教官救回。想死死不成,鄧玲如心念一轉,「既然老天不讓我死,那就要活得光彩,成功給人家看!」(待續)


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於是他堅強地打工賺錢,先到華歌爾公司上班,鄧玲如說,大公司的培訓激勵課程對她幫助很大,讓她重燃生命的希望,對服務的熱誠也更有具體概念。接著她先後在台中中友百貨專櫃和珠寶公司待過,不但熟悉賣場服務精神細節,也更具專業精神。如今回憶起來,鄧玲如說,沒有一個過程是白白經歷的,現在她用產品專業的態度賣大鍋貼,用賣珠寶的服務精神對待小店的客人,因此,鍋貼好吃、服務又好,每個吃過的客人都會回流。
還在百貨公司工作時認識了住在澳底的先生沈朝棋,兩人常到澳底海邊玩,過了一段難得的快樂時光,當時因愛上沈朝棋家父母親的慈祥與家庭的溫暖,暫時彌補了兒時心靈的空白,於是兩人決定攜手共度人生。
沈朝棋從軍中退伍並無一技之長,而鄧玲如因為工作努力很會幫老闆賺錢,於是兩人決定自己創業,先從熟悉的服裝業下手,去批發童裝來賣,由於慎選商品成功,她批了GAP過季的童裝一折賣出,一天都可以賣上一萬多元,她曾在澎湖賣兩個星期就賺進七十萬元現金,隨即回台再補進一百萬元的貨,那知,樹大招風,當天在高雄碼頭就有同業從澎湖一路尾隨來台,真是屋漏偏逢連夜雨,當天批的貨,因半夜下雨時竟無聲無息被偷了,也因為下雨,偷兒未留下任何指紋,貨自然也要不回來了。當時夫妻倆欲哭無淚,鄧玲如甚至怪老天為什麼如此殘忍作弄。省吃儉用努力賺來的錢,想賺大錢的願望就此成幻影,這段時間鄧玲如得了憂鬱症,每天只想哭,不想出門
懷憂喪志之際,很多朋友鼓勵,尤其是批貨給她的廠商都表明,願意再批貨給她,等賣掉再還錢,然而因為心境不好,後來再也賣不好了。這也讓她體會到,唯有提起心念和勇氣才有機會成功。
正不知何去何從時,恰巧到了基隆阿姨家,看到阿姨那家三十年的鍋貼小吃店人潮來來往往。生意超好,於是開始打主意想,是不是可以跟阿姨學功夫再回台中經營?就這樣夫妻倆不支薪作了一年學徒,靠借貸度日,連小女兒生病住院,先生都沒法回家照顧,她自己則是在家帶小孩兼養病。
這一路她都是跌跌撞撞,常常淚流滿面不能自已,看著她如今深邃卻閃著淚光的眼眸,可以感受當時無助的心境。
運用養生健康概念,在黃昏市場闖出一片天
休養時間,她心生一念,認為既然時機那麼差,只有作小吃才能賺錢。八年前夫妻倆決心回台中重起爐灶,在台中市遼寧路的「一點利」黃昏市場賣起餛飩和鍋貼,還有蔥油餅,先讓顧客試吃,並且打出「低脂、低鹽、低膽固醇」和高纖高新鮮等「三低二高」訴求,當時正流行健康美食風潮。喜歡看書報的鄧玲如很快掌握市場流行脈動,抓住消費者的口味,結果顧客回流率很高。中間當然有她個人的用心,比方說,客人沒吃完的菜,她會端回廚房偷偷吃吃看,檢討是不是有待改善,這樣逐漸累積經驗改善,在口碑之下,黃昏市場寧波大鍋貼竟也闖出一片天。
寧波大鍋貼內的蔬菜含量高,不油膩、吃起來清爽,很快就廣為流傳。鄧玲如說,「別人家的鍋貼冷了不好吃,我們用技術克服,冷的鍋貼還是很好吃。」很多清泉岡機場公司的外燴和霧峰澄清醫院的醫護人員都愛上寧波大鍋貼的養生健康鍋貼。但這些客人也都給她良心的建議,認為黃昏市場有時段限制,不妨開一家店讓客人隨時可以吃到好吃的鍋貼。
這個建議和她的心思不謀而合,於是鄧玲如就在中國醫藥學院附近的學士路開了如今這家小店,一開始就是十張桌子,而醫護人員當然是店內的主顧客。鄧玲如把每一位來店裡的客人都當作自己家人的對待,親切介紹菜色,耐心推薦服務,讓客人有賓至如歸的被尊重感。當然都成了「死忠的客人」。(待續)_

 


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於是他堅強地打工賺錢,先到華歌爾公司上班,鄧玲如說,大公司的培訓激勵課程對她幫助很大,讓她重燃生命的希望,對服務的熱誠也更有具體概念。接著她先後在台中中友百貨專櫃和珠寶公司待過,不但熟悉賣場服務精神細節,也更具專業精神。如今回憶起來,鄧玲如說,沒有一個過程是白白經歷的,現在她用產品專業的態度賣大鍋貼,用賣珠寶的服務精神對待小店的客人,因此,鍋貼好吃、服務又好,每個吃過的客人都會回流。
還在百貨公司工作時認識了住在澳底的先生沈朝棋,兩人常到澳底海邊玩,過了一段難得的快樂時光,當時因愛上沈朝棋家父母親的慈祥與家庭的溫暖,暫時彌補了兒時心靈的空白,於是兩人決定攜手共度人生。
沈朝棋從軍中退伍並無一技之長,而鄧玲如因為工作努力很會幫老闆賺錢,於是兩人決定自己創業,先從熟悉的服裝業下手,去批發童裝來賣,由於慎選商品成功,她批了GAP過季的童裝一折賣出,一天都可以賣上一萬多元,她曾在澎湖賣兩個星期就賺進七十萬元現金,隨即回台再補進一百萬元的貨,那知,樹大招風,當天在高雄碼頭就有同業從澎湖一路尾隨來台,真是屋漏偏逢連夜雨,當天批的貨,因半夜下雨時竟無聲無息被偷了,也因為下雨,偷兒未留下任何指紋,貨自然也要不回來了。當時夫妻倆欲哭無淚,鄧玲如甚至怪老天為什麼如此殘忍作弄。省吃儉用努力賺來的錢,想賺大錢的願望就此成幻影,這段時間鄧玲如得了憂鬱症,每天只想哭,不想出門
懷憂喪志之際,很多朋友鼓勵,尤其是批貨給她的廠商都表明,願意再批貨給她,等賣掉再還錢,然而因為心境不好,後來再也賣不好了。這也讓她體會到,唯有提起心念和勇氣才有機會成功。
正不知何去何從時,恰巧到了基隆阿姨家,看到阿姨那家三十年的鍋貼小吃店人潮來來往往。生意超好,於是開始打主意想,是不是可以跟阿姨學功夫再回台中經營?就這樣夫妻倆不支薪作了一年學徒,靠借貸度日,連小女兒生病住院,先生都沒法回家照顧,她自己則是在家帶小孩兼養病。
這一路她都是跌跌撞撞,常常淚流滿面不能自已,看著她如今深邃卻閃著淚光的眼眸,可以感受當時無助的心境。
運用養生健康概念,在黃昏市場闖出一片天
休養時間,她心生一念,認為既然時機那麼差,只有作小吃才能賺錢。八年前夫妻倆決心回台中重起爐灶,在台中市遼寧路的「一點利」黃昏市場賣起餛飩和鍋貼,還有蔥油餅,先讓顧客試吃,並且打出「低脂、低鹽、低膽固醇」和高纖高新鮮等「三低二高」訴求,當時正流行健康美食風潮。喜歡看書報的鄧玲如很快掌握市場流行脈動,抓住消費者的口味,結果顧客回流率很高。中間當然有她個人的用心,比方說,客人沒吃完的菜,她會端回廚房偷偷吃吃看,檢討是不是有待改善,這樣逐漸累積經驗改善,在口碑之下,黃昏市場寧波大鍋貼竟也闖出一片天。
寧波大鍋貼內的蔬菜含量高,不油膩、吃起來清爽,很快就廣為流傳。鄧玲如說,「別人家的鍋貼冷了不好吃,我們用技術克服,冷的鍋貼還是很好吃。」很多清泉岡機場公司的外燴和霧峰澄清醫院的醫護人員都愛上寧波大鍋貼的養生健康鍋貼。但這些客人也都給她良心的建議,認為黃昏市場有時段限制,不妨開一家店讓客人隨時可以吃到好吃的鍋貼。
這個建議和她的心思不謀而合,於是鄧玲如就在中國醫藥學院附近的學士路開了如今這家小店,一開始就是十張桌子,而醫護人員當然是店內的主顧客。鄧玲如把每一位來店裡的客人都當作自己家人的對待,親切介紹菜色,耐心推薦服務,讓客人有賓至如歸的被尊重感。當然都成了「死忠的客人」。(待續)_

 


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