寧波風味小館

(接上篇)
 鄧玲如從創業之初的鍋貼、餛飩、牛肉麵等四、五道主菜，一路增加到四十多道菜色，而且時時有新意新菜。許多超人氣菜色來自鄧玲如的創意，例如特色涼皮、四色鍋貼、黃金蘿蔔糕、旗魚肉燥飯等，尤其是四大天王鍋貼，更成為同業爭相仿效的產品，鄧玲如不必競爭，她說，「只要努力，我們的用心，消費者絕對可以感受到。」
除了鍋貼，融合越式米皮、中式食材、泰式醬汁等三國特色的特色涼皮，也是店裡的招牌菜。鄧玲如說，新菜色受到顧客的喜愛，成為她投入新菜色研發的原動力，有些顧客會主動幫她在網路宣傳，還有一位香港星島日報的記者，不但在香港大肆宣傳報導，每次到台灣就特別來吃，並且說「到台灣如果不吃寧波大鍋貼就覺得沒來過台灣……」
這位記者還鄭重建議鄧玲如乾脆到香港開家店，因為香港吃不到這麼好吃的鍋貼。因此，她還擁有不少海外客人。這些來自客人的讚美都成為她研發新菜的原動力，也是她自我要求「完美還要更完美」的主因。
而這些客人不論是認真或不經意的建議，都成為一粒種子埋在鄧玲如心中，為了讓北部和南部的消費者都可以分享寧波大鍋貼的美味，九十六年十二月開始，寧鍋大鍋貼將推出網購和宅配到家的服務，未來如果業務發展更好，展店順利，鄧玲如有意到香港甚至到國外開店。儘管忙碌的鄧玲如至今從來沒踏出台灣大門一步，但她已立足台灣、放眼國外。
客人進門，一定溫暖微笑送上桌
寧波大鍋貼規模不算大，但鄧玲如說，只有小處著手做好，才能成就大事。而她的服務精神的確如她自己所說的是「五星級的」。她笑著說，自己其實個性有點龜毛，例如她只喝現打的果汁，而且不加糖、不加冰，就算去別人的店，一旦店家不小心加了糖或加了冰，她會毫不考慮、當場要求店家重做一杯。
正因為抱持這種同理心，她對員工服務的要求也很高，她認為這是尊重客人以及負責任的表現。她總是站在客人的立場著想，她要求員工們，「一旦送錯了客人點的菜，不能要求客人將就著吃，而是馬上重做一份符合客人需求的餐點。」
不僅如此，只要客人一上門，鄧玲如總是給每位客人一個溫暖的微笑，無論自己的心情是好是壞；遇到老主顧，鄧玲如會親切地與對方話家常；遇到第一次上門的新面孔，她會主動地詢問新客人：「今天吃得習慣嗎？有沒有需要改進的地方？」藉由不斷地聆聽顧客的聲音，來改善及提升餐飲品質。
如今寧波大鍋貼業績蒸蒸日上，但鄧玲如說，這只是初步目標，她還有更遠大的目標，是讓全台灣的人都可以吃到好吃的寧波大鍋貼。現有的店面太小，她在學士路本店旁，頂下了一間新的店，而且晉用的員工，都是清寒單親家庭和家暴家庭受害者優先錄用，連未來開放加盟，這些弱勢族群創業都不需加盟金。
鄧玲如說，「我用生命在經營店，兩次從鬼門關走回來，這條生命就是要奉獻出去。」在鄧玲如看來，她的生命目標是無窮無盡的。