寧波風味小館

鄧玲如跟先生，每天要起早打果菜汁，深紫色的是用新鮮芋頭番薯，剉出來的；另一盆閃著碧綠色澤的，則是番薯葉，蔬果們分別被細細打成汁，不過，不是拿來喝。老闆娘鄧玲如：「喔，今天這個，顏色漂亮喔，真的很嫩，那個地瓜葉，你有沒有聞到香味，那個蔬菜好香喔。」
這是要用來包鍋貼的麵皮，其實今天的料，已經準備好了，這些是額外補；充彩色麵皮，漂亮又營養，出自一個媽媽希望孩子多吃蔬菜的用心，也有這個媽媽對另一個孩子的溫柔心意。
老闆娘鄧玲如：「有一個地方新聞，報導南投有一個小如，她爸爸的山藥賣不出去，那時候我在想，欸，為甚麼不結合在地的食材？然後又讓我的鍋貼，有不一樣的面貌呈現，然後又可以把那個山藥給消耗掉，一直到現在，我們沿用四季新鮮的蔬菜水果，例如紅龍果的產季，用紅龍果；然後山藥的產季，用山藥；芋頭番薯的產季用芋頭番薯。」
冷水麵團則因為越揉越Q，要夫妻接力，等揉到「三光」，也就是「手光」、「麵團光」、「盆子光」的境界；蔬果顏色越發明艷，而桿出的一片片麵皮，在包的時候，看得出彈性。老闆娘鄧玲如：「這有手勢的，它麵粉會很乖，會聽你的話，叫它向左就向左。」
據說要邊包邊拉，要把麵皮拉到足以把豐富餡料包裹住，像一條小金磚，卻又不可以拉太長，免得會有一段「有麵皮沒餡料」；長形狀的鍋貼，也有一種飽滿。老闆娘鄧玲如：「黃色的是番茄，現在這個季節，4月份、5月份，是番茄產季 ，盛產的時蔬，是最好吃的。」

   

苗栗縣長還特別蒞臨指導
寧波大鍋貼~除了美食,還是美食
飛雁育成輔導計畫~女性創業育成班
記者會
 

 
寧波大鍋貼感謝Hit Fm聯播網
HITO報馬仔對寧波大鍋貼的採訪
謝謝他們的愛護和支持

行政院青輔會近年推動的「飛雁專案－女性創業育成班」成果豐碩，為讓有心創業的苗栗女性朋友能就近學習，青輔會今年也首度在苗栗開辦飛雁育成班，將於 6月15、22、29日在聯合大學國際會議廳進行15堂精彩課程，有心創業的女性們請把握難得機會。
苗栗縣長劉政鴻、苗栗市長鄒玉梅與承辦單位台中市企業講師協會理事長張惠玲 2日上午共同在市公所召開「苗栗飛雁育成班」
 記者說明會，並邀請創業成功的代比爾珠寶公司董事長黃詠雪、山中傳奇億達草本負責人張平欣及寧波大鍋貼店長鄧玲如，三位前飛雁學員分享創業經驗及展示研發創意商品。
劉政鴻指出，提昇婦女就業率一直是縣府施政重點之一，很高興青輔會關心苗栗女性朋友，第一次到苗栗開辦飛雁育成班，他除了鼓勵女性鄉親踴躍參加，也指示勞工處長張金石要全力配合協助，好好照顧縣內婦女同胞。