位於中國醫藥大學附近的寧波風味小館是一家在地經營超過十年的老店,最早是以彩色鍋貼起家並受到消費者喜愛,後來更推出一系列創意風味餐,譬如道口燒雞、獨家炒滷味、竹筍糕、老皮嫩肉等等,爽口不油膩的獨家料理口感,進一步抓住饕客的胃。

 

老闆娘鄧玲如料理強調美味實在,絕不使用味素等人工香料調味,以老少咸宜的道口燒雞來說,是使用38種中藥調製滷包,並結合天然蔬果等將雞肉醃製入味,接著過油鎖住肉汁香氣,起鍋後再過滷、浸泡,讓醬汁的口感進一步與雞肉結合,品嘗時,雞肉略咬即化,很下飯。

另外,店家也很擅長將在地食材融入料理中,譬如一道起家的招牌麵食彩色鍋貼,是使用五種顏色的麵皮下去包製而成,此五種麵皮分別是原味以及融合大甲檳榔心芋頭、大肚山紅地瓜、養生紅麴、大瓜葉等元素製成,均為純天然食物的顏色,而非人工色素,備受消費者喜愛。老皮嫩肉是另一道人氣歷久不衰的料理,豆腐是店家自製,過程中特別加了胡麻提味,過油後再加上蒜末、大骨高湯以小火慢燒入味;外表看起來不起眼的豆腐,吃起來豆味香氣濃郁、口感極致軟嫩,很多人一嘗上癮。

道口燒雞/199元(小)
經醃炸滷等多道工夫製成的燒雞,肉質軟嫩入味,咀嚼時還可以聞到特殊的香味,食後口齒留香。

豆瓣魚/380元
選用新鮮海鱸魚,過油定型後再加上豆腐、肉末、酒釀等燒入味,鮮嫩的魚肉加上酒釀香氣加持,吃起來口感更誘人。

彩色鍋貼(後)/88元,竹筍糕(前)/90元
鍋貼皮口感酥香、內餡飽滿,咬起來很有飽足感。竹筍糕是採用大坑的麻竹筍加上三種米磨漿調和炊製成,品嘗時口感綿密,帶有筍特有的香氣,風味很獨特。

韭菜玩皮蛋/158元
採用西螺鮮採韭菜花加上皮蛋、肉末拌炒出香氣;是一道靈感來自蒼蠅頭的料理,保留了食材原本的香味,口感卻更清爽。

老皮嫩肉/158元
一入口,略咬即散開,是嫩到極致的口感,還可以感覺到淡淡麻油香氣在口鼻間縈繞,很開胃。

獨家炒滷味/158元
滷過百頁豆腐、海帶加上五花肉、空心菜及獨家醬汁一起拌炒入味,適度的火候帶出食材香氣,吃起來入味又下飯。

DATA
電話:(04)2236-0959
地址:台中市學士路146號
營業時間:09:00∼21:00
店休:無

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寧波風味小館

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